La qualitat: el més important

EL CULTIU

Als conreus d’olivera del Priorat,  la varietat d’oliva cultivada en un 95% és l’arbequina, la resta  correspon a les varietats farga, rojal i morrut. Els sistema de producció més utilitzat pels nostres agricultors és l’agricultura convencional, tot i que també trobem agricultura ecològica i producció integrada.

LA MÒLTA: RECOLLIDA, TRANSPORT I ELABORACIÓ

Al Priorat, l’oliva es cull de forma manual, directament de l’arbre amb el sistema de pentinat i en ocasions pel sistema de vibració, d’aquesta manera no cau a terra i no pateix cap agressió. El transport a les almàsseres es fa amb caixes per mantenir la màxima qualitat del fruit i un cop allí, es realitza una elaboració en fred, per procediments mecànics i altres mitjans físics, en unes condicions que no produeixin cap tipus d’alteració de les característiques naturals, biològiques i organolèptiques de l’oliva. Tot aquest procés permet obtenir el millor oli d’oliva verge extra.

Foto: Consell Comarcal del Priorat. Autor: Rafael López-Monné

SERVEIS TÈCNICS

Una de les tasques més importants de l’AOP és l’assessorament i la formació dels agricultors associats mitjançant l’Agrupació de Defensa Vegetal (ADV) o Serveis Tècnics. El tècnic de l’ADV realitza seguiments acurats de plagues i malalties, procurant sempre mantenir una bona sanitat vegetal del cultiu i tenint cura del medi ambient que l’envolta, amb l’objectiu d’obtenir un fruit de màxima qualitat. A més, es treballa en col·laboració amb Sanitat Vegetal del Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DAR) i els Grups de Treball Estatals de l’Olivera per tal d’investigar noves tècniques de lluita contra plagues i malalties.

IRTA

Arran d’un conveni de col·laboració signat amb l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA) s’ha establert un programa de millora dels processos productius de l’oli, d’assessorament i gestió comercial de les cooperatives que formen l’AOP, s’ha aplicat una metodologia sistemàtica que va des de l’inici de la campanya fins a la distribució de l’oli, passant per la presa de mostres, anàlisis diaris , controls del Panel Oficial del Tast d’Olis de Catalunya i determinació final dels olis aptes pel cupatge de l’Associació d’Oleïcultors del Priorat.